Sunday, December 29, 2013

Juarez Food In el paso....Not the same!

On our trip to el paso Tx. I was happy to get across of one of a favorites spot to eat in juarez mexico... is ben a long time since we visit juarez cause the drug war. That Place... EL TORO BRONCO!! The place was nice but the food was not the same and over price, in general if you looking for the same flavor of mexico this is not the place.
Tacos El Toro Bronco on Urbanspoon "A LAS BRAZAS O AL CARBON LA COMIDA SABE MEJOR" ADRIANBBQ

Sunday, January 27, 2013

Ramblings of a Semi-Mad Man: A New National Holiday

Ramblings of a Semi-Mad Man: A New National Holiday: The awesome people over at 4for4.com have placed  a petition before President Obama’s Administration asking them: to consider declar...

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Great Thermometer

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SUPER BOWL PARTY!

If you're planning a Super Bowl Party, the most important thing to do is prepare in advance. Get as much done ahead of time so you can enjoy the game with your guests. Here are a few tips to keep in mind: Do all your chopping and slicing in advance. Store chopped veggies in plastic bags, ready for your platter. Crockpots are great for keeping foods warm. Borrow extras from your friends. Use for cheese dip, meatballs, or sausage links. A quick and easy sauce for meatballs or sausages is a mixture of store-bought or homemade raspberry chipotle sauce and a small can of tomato sauce. Choose foods that require little, if any, silverware. Be prepared with plenty of toothpicks and napkins for those finger foods. Have plenty of coffee and sodas ready well before you end the party. Don't let your friends drive home drunk. Finger food ideas One of the hottest football party foods is chicken wings. Whether you make them Buffalo-style, sweet and sour, honey-glazed, or otherwise, these are sure to be a hit. To save time, choose a baked chicken wings recipe, make in advance, and just reheat for the party. Steam a bag of scrubbed baby red new potatoes in their skins. Toss in kosher salt while hot, then let cool. Cut in half and scoop out centers (reserve for potato salad), leaving 1/4 inch of potato inside the skin. Fill with herbed cream cheese or sour cream, salsa, taco-seasoned chicken or ground beef, chicken salad, or whatever sounds good to you. Serve at room temperature. Pick up a bottle of raspberry chipotle sauce or make your own. Pour over a block of cream cheese and serve with club crackers. Salsas over cream cheese with tortilla chips is another popular quick dip. Don't waste money on one of those giant submarine sandwiches from the deli. Pre-order a large loaf from the bakery or bake your own bread. Several large bread rounds will also work. Buy your favorite deli meats and cheeses. Load them up in the morning, wrap in foil and refrigerate for later. You can warm them in the oven or serve them cold. Wraps, pita sandwiches, and roll-ups are easy to put together ahead of time. For roll-ups, spread tortillas with cream cheese, mustard, mayonnaise, or your favorite condiment, layer with thin slices of meat or poultry, roll up and slice into bite-size pieces. Pre-make pitas and wraps or consider letting guests make their own, buffet-style. Hollow out hard rolls, sourdough rolls, or any rolls with a hard crust to use as edible bowls for chili. Make hot dogs the main event at your Super Bowl party by cooking them in beer and setting up a condiment bar. Large, hollowed-out sourdough bread rounds make a great container for dips. Use the same idea with red or green heads of cabbage, multi-colored sweet bell peppers, tomatoes, grapefruits, and oranges. Fill celery ribs, hollowed cherry tomatoes, snow pea pods or cooked, drained, and cooled large pasta shells with tuna salad, chicken salad, ham salad, or cheesey mixtures. Don't forget the chips, dips, and salsas. about.com "A LAS BRAZAS O AL CARBON LA COMIDA SABE MEJOR" ADRIANBBQ

Best Super Bowl Recipes!

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Monday, May 28, 2012

CERVEZAS MEXICANAS.

“Corona es la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo pero ¿Significa qué es la de mejor sabor? Se cuestiona el diario norteamericano Huffington Post. De acuerdo con la “cata de cervezas” el diario revela que otras marcas menos conocidas a nivel mundial tienen igual o mejor sabor. Por lo que enlista diez cervezas mexicanas, que van desde la más alta hasta la menos recomendada. Las más recomendadas son: Dos Equis Ambar, Carta Blanca y la Dos Equis Lager Especial. Medianamente recomendadas, enlista a la Negra Modelo, Modelo Especial, Tecate (en su versión enlatada) y la cerveza Sol. Y las menos recomendables son: Corona Extra, Pacifico y Corona Light. Cabe destacar que ese es el análisis de un paladar de Estados Unidos y sólo con las cervezas que se ofrecen en el mercado local. Por ejemplo, la cerveza Bohemia o la artesanal Tempus, a pesar de ser muy buenas, no alcanzan la proliferación en los mercados estadounidenses. Con la amplia variedad de cervezas hechas en México, preguntamos ¿Cuál prefieren? via: sdp noticias "A LAS BRAZAS O AL CARBON LA COMIDA SABE MEJOR" ADRIANBBQ

Tuesday, March 27, 2012

PIZZA...PIZZA AND MORE PIZZA!!! DISC STYLE!!




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Thursday, March 08, 2012

EL CHILE UN CONDIMENTO MUY PARTICULAR




José Luis Gómez de Lara
Puebla, Pue.

Se aplica este nombre a numerosas variedades y formas de la planta herbácea Capsicum annum, de la familia de las solanáceas, aunque algunos corresponden a la especie arbustiva perene c. frutescens. Se cree que las variedades pequeñas y rabiosamente picantes de pimientos del género Capsicum fueron domesticadas varias veces en América, antes de la llegada de los españoles. Mucho antes de lo que se pensaba, ya que según nueva evidencia publicada en la revista Science los chiles ya habrían sido domesticados allá por el año 4 100 antes de Cristo, en lo que hoy es el suroeste de Ecuador.

Microfósiles de almidón en los molinos de mano usados por aquellas civilizaciones han sido identificados como pertenecientes a chiles, que no sólo pican, que rabian, además rebosan vitamina C. Se trata de variedades domesticadas, lo que implica que su origen es anterior aún. Al parecer aquellos amerindios molían chiles junto con el maíz, quizá para enriquecer la harina y hacerla más nutritiva. Sus frutos —llamados ají, chile, morrón o pimiento— se consumían en diferentes preparaciones y se empleaban como base para colorantes en alimentos y cosméticos.


Una de las grandes aportaciones culinarias de México al mundo es el chile.
Tras la conquista, los chiles se extendieron por el mundo y hoy están presentes en muchas cocinas asiáticas. De acuerdo a algunos especialistas, el chile tiene como origen México. Evidencias arqueológicas permiten estimar que fue cultivado desde el año 7,000 al 2,555 a. C. en las regiones de Tehuacán, Puebla y Ocampo, Tamaulipas.

Posteriormente alcanzó tal importancia que rebasó la parte alimenticia y en lo económico fue fundamental al convertirse en uno de los productos más solicitados para darse en tributo, en las culturas indígenas.

Cristóbal Colón al llegar al nuevo continente, encontró una gran variedad de plantas distintas, entre las cuales destacaron 3 especies nuevas, que contribuyeron con nuevos sabores a la cocina mundial:

1. Pimienta officinalis (Pimienta Gorda)
2. Vainilla planifolia (Vainilla)
3. Capsicum spp. (Chile)

El chile pertenece al género Capsicum, siendo el capsicum annum la especie que fue domesticada por los mesoamericanos y permitió la expansión del chile en sus diversas variedades.

Por su sabor, los chiles se clasifican en dulces y picosos (bravos), en realidad los chiles dulces son menos picosos, en algunos casos como en el chile poblano se considera suave, seco de color oscuro, de sabor picante, menos penetrante y un tanto dulce, pero en ocasiones pueden resultar tan picosos como un chile jalapeño o un serrano, estos a su vez, ocasionalmente no son tan picantes, por lo que no se puede decir una regla sobre el picante de los chiles, en gran medida depende del clima, cantidad de sol y agua que recibe cuando está en crecimiento: los chiles pequeños por lo general son más picosos que los chiles grandes. De los chiles frescos los más picosos son los chiles habaneros y el manzano, después el jalapeño, serrano, de árbol, de agua y el chilaca; los moderadamente picosos son el poblano, chile verde del norte; el único chile que verdaderamente no pica e incluso tiene un sabor dulce es el chile dulce.

El chile mexicano

Los chiles se incorporaron a la cocina mexicana, entre los coloridos condimentos como un grito del color y un alarido de la euforia; cáustico y picante. Y enriqueció de golpe la cocina entera. Su necesidad culinaria trascendió a la cocina mestiza mexicana porque da a cualquier guiso o preparado el toque excitante y cálido, que lo hace más apetecible, sabroso y cabal. Desde la época prehispánica se cultivaban y consumían, se crearon recetas que hasta nuestros días se utilizan. Las cultura prehispánicas empleaban el chile como indispensable condimento, que comían crudos y cocidos, en forma de salsa aderezada con tomate y cebolla, o untaban con él, solo, sus carnes y viandas. Pero además de ser alimenticio, el chile figuraba en la farmacopea indígena como uno de los remedios principales, por su astringencia y su poder purificador expectorante.


El chile mexicano
El fraile Bernardino de Sahagún en su famoso libro Historia de Las Cosas de Nueva España incluye un apartado sobre las enfermedades del cuerpo y las medicinas contra ellas. Menciona que para los que escupen sangre se curarán bebiendo el cacao hecho con aquellas especies aromáticas que se llaman tlilxóchitl, mecaxóchitl y ueinacaztli, y con cierto género de chile llamado chiltecpin, muy tostado y mezclado con ulli.

En los países hispanoamericanos lo llaman ají. Este nombre viene del azteca tzilli, que a su vez deriva del vocablo maya tzir, que significa picar o irritar. La explicación la da el nombre de la deidad cósmica Zaki-Nima-Tziz, el “gran Mortificador del Alba y rey de los animales mordedores”, como la hormiga. Los huastecos dieron a la hormiga el nombre de tziz, que también significa irritar y picar.

La dieta diaria de los mexicanos consistía aparte del chile, en maíz y fríjol. Según los arqueólogos, descubrieron que su cultivo es anterior al jitomate y al maíz. Los mayas nombraron a una deidad cósmica que aludía al chile; Zak-Tzys, de Ak, hierba y Tzyr, picante, “hierba picante”.


El chile mexicano, aportación a la cocina mundial
A la llegada de los españoles, estos le llamaron Aji, axi (voz haitiana), pimiento y pimienta de las Indias; estos nombres fueron dados al chile debido a que los españoles desconocían este fruto y su sabor picante lo relacionaban con el de la pimienta y trataban de darle nombre castellano a todo lo que su paso encontraban. Los chiles fueron llevados de México al viejo continente, pero muchas de las propiedades picantes de los chiles se perdieron, creando así nuevas variedades de chiles no picosos, hoy en sus muy diversas variedades, es el condimento mas utilizado en todo el mundo.

fuente: bicentenario


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COMIDA DE CUARESMA!

La capirotada, es un platillo heredado de España. Hoy en día persiste en la cocina mexicana, sin carne, a diferencia de la capirotada francesa y es usual prepararla en cuaresma y en la Semana Santa.
La mas famosa, es la capirotada estilo Sinaloa, que a diferencia de la que se consume en el centro de país, no contiene leche, ni huevos. Esa capirotada es más conocida como la capirotada blanca y es más un pudín.




Los ingredientes de la Capirotada Sinaloense son:
-4 piezas de pan , bolillo o pan blanco rebanado y dorado
-100 g de cacahuates picados
-100 g de nuez picados
-2 plátanos machos cortado en rodajas
-100 g de ciruelas pasas
-2 1/2 lbs. de piloncillo
-30 clavos de olor
7 rajas de canela
¼ de queso cotija o chihuahua cortado en cuadros pequeños
4 tortillas
1 barra de mantequilla

Modo de prepararla:
Freír el plátano en mantequilla. Hervir en un litro de agua el piloncillo, clavos de olor, canela por una hora, hasta que quede una miel. Engrasar con mantequilla una cacerola y acomodar en el fondo las tortillas. Se van alternando capas de pan dorado con queso, pasas, nuez cacahuate, ciruela, plátano y así sucesivamente hasta terminar. Al final bañar con toda la miel. Tapar y meter al horno precalentado a 300º C por una hora. Suele prepararse el jueves por la tarde o noche, para servirse el viernes (de vigilia) como postre.

fuente: mexico.pordescubrir.

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Sunday, January 01, 2012

ARRACHERA TORIADA!!

Disfrutando de un domingo en compania de la familia...y esperando los playoffs de la nfl. nos pusimos a toriar una arrachera taquera.... super facil de hacer casi , una discada nortena.

INGREDIENTES:
4lbs. Arrachera picada finamente
2- Cebollas Medianas, picadas finamente.
1- Cartera de Tocino
1 1/2- lb De Chorizo
2- Cza de pimienta negra
2- Cza de ajo molido
Sal al Gusto

PREPARACION:

Pones el disco a calentar, y cocinas el tocino, hasta que quede crispy.
cuando el tocino suelte el aceite, poner la cebolla a freir.... ya la cebolla acitronada, que quede medio transparente.... Pones el tocino y la cebolla a un lado y pones la carne a cocinar con la pimiente negra, ajo molido y sal al gusto.
Ya cuando la carne, este a su punto le incorporas el tocino y la cebolla.cocinas por 5 minutos a fuego mediano e incorporas el chorizo....lo cocinas hasta que quede doradito.... recuerda el ultimo toque es el sabor... si lo dejas que se dore un poco tendra un sabor diferente... Acompanalo con queso, aguacate y una salsita.

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Saturday, December 31, 2011

Feliz Año Nuevo 2012

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