ARRACHERA TORIADA!!

Disfrutando de un domingo en compania de la familia...y esperando los playoffs de la nfl. nos pusimos a toriar una arrachera taquera.... super facil de hacer casi , una discada nortena.

INGREDIENTES:
4lbs. Arrachera picada finamente
2- Cebollas Medianas, picadas finamente.
1- Cartera de Tocino
1 1/2- lb De Chorizo
2- Cza de pimienta negra
2- Cza de ajo molido
Sal al Gusto

PREPARACION:

Pones el disco a calentar, y cocinas el tocino, hasta que quede crispy.
cuando el tocino suelte el aceite, poner la cebolla a freir.... ya la cebolla acitronada, que quede medio transparente.... Pones el tocino y la cebolla a un lado y pones la carne a cocinar con la pimiente negra, ajo molido y sal al gusto.
Ya cuando la carne, este a su punto le incorporas el tocino y la cebolla.cocinas por 5 minutos a fuego mediano e incorporas el chorizo....lo cocinas hasta que quede doradito.... recuerda el ultimo toque es el sabor... si lo dejas que se dore un poco tendra un sabor diferente... Acompanalo con queso, aguacate y una salsita.














"A LAS BRAZAS O AL CARBON LA COMIDA SABE MEJOR" ADRIANBBQ

CALDILLO DE CARNE CON VERDURAS

Para este invierno que se hacerca, no hay como un caldillo en la olla de acero......

1Lb de carne molida de res
1 cebolla
3 papas
(todas las latas son alrededor de 15 oz.)
1 lata de ejotes
1 lata de frijoles (bush pinto beans)
1 lata de frijoles negros
1 lata de sopa de tomate
1 lata de elote
1 lata de tomates picados
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de cayenne peper
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Corte las papas en cubos de 1 pulgada.
cortar la cebolla finamente.
Precaliente el horno holandés a 350 grados con todas las brasas debajo.
Dore la carne molida y cebolla.
Agregue las papas y latas, sin escurrir.
Añadir las especias (más o menos si se quiere suave o picante)
Cocine hasta que las papas estén blandas (unos 45 minutos)
Para 8 Tragones.

Dado que se trata "guisar" en lugar de «cocción» todos los carbones están por debajo y se debe revolver cada 5 minutos o así.

cortesia: dutchovendude.com

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HAMBURGUESAS SOUTH THE BORDER... CON CHIPOTLE

El chile chipotle, es un chile que se puede usar para muchas recetas con un sabor muy original y muy mexicano, aqui les comparto una receta.

PARA 4 HAMBURGUESAS (o 6 medianas)

2 libras de carne molida (sirlon es mejor)
2 chiles chipotles de lata
2 cucharadas de salsa de adobo (de la lata de chile)
1/2 cebolla mediana cortada muy chiquita (yo uso la morada)
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino (este condimento es opcional)
Sal al gusto (yo uso kosher)
1 cucharadita de pimienta negra

PARA LA MAYONESA (si la quieren arreglar)
Mayonesa con sabor a chipotle.
1/2 taza de Mayonesa
eljugo de un limón
2 cucharadas salsa de adobo (de la lata)
2 cucharaditas de cilantro fresco picado

LAS VERDURAS

1 tomate
2 aguacates medianos
lechuga
queso blanco, amarillo o queso fresco

Combine la mayonesa, la salsa de adobo, el jugo de limón y el cilantro en un tazón pequeño, Cubra y refrigere.

Poner la carne en una cazuela y Añadir los chiles chipotle, salsa de adobo, la cebolla picada, el ajo en polvo, el comino, la sal y pimienta. mezclar lo suficiente que se incorporen los ingredientes. Se dividen en 4 hamburguesas, ponerlas en la parrilla, fuego mediano. (para dejar la carne jugosa no presionar la carne, voltearla dos veces, y listo) cubrir con el queso, durante los últimos minutos de cocción.

pic/grit.com

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Costillitas con Clamato!! en el disco..

Otro sabado en el trabajo!! Mi camarada el torito es uno de los pocos camaradas que conosco que se la saben de todo a todo cuando se trata de cocinar, he aprendido algunas recetas y tips con el. sabado por la manana, empezamos a preguntar que vamos a hacer para cocinar, y el torito nos dijo: yo me aviento unas costillitas con clamato. Clamato!!!! dale gas toro..

Para 14 Tragones
4-Lbs de tablitas
4-Lbs de carne res picada
2-cebollas
12- chiles jalapenos
3- tomates
1- clamato Grande
sal al gusto
pimienta al gusto
ajo molido al gusto

Preparacion: Cortas las costillas en pedasos chicos y las pones a freir con poco aceite, agregas unos 8 jalapenos.



Cuando las costillitas esten, medio sancochadas, o cocinadas agregar la carne de res, especies: sal, ajo y pimienta al gusto.



Dejas cocinar a fuego mediano, ya cuando agarre un color cafecito, agregas:cebolla, tomate y jalapenos en rajas.



Ya cuando las verduras se cocieron, agregas el clamato dejas que hierve, para que los sabores se incorporen. y dejar que se espese un poco. listo servir con guacamole o cualquier porcion que quieran.





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Mi camarada chucheman!!

Otra buena receta de chucheman!



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FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO ANO NUEVO 2010!!

Espero que todos los camaradas tengan unas felices fiestas, nosotros para festejar nos preparamos unas buenas costillitas,pollo,sausage smoke.Para toda la raza del shop.
La receta del rub que use fue esta:

Basic rub
1/2-tza de azucar morena
1/2-tza de sal
1/4-tza de paprika
1/4-tza de cayenne peper
1-tsp de ajo molido
1-tsp de polvo de cebolla

Asegurarse que todo que este bien mezclado. y marinar todo por 12 hrs, este rub va con todo,pollo,pork,carne. disfrutenlo.











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ADRIANBBQ

LA FAMOSA DISCADA

DISCADA

1 lb de tocino picado
1 lb de chorizo desmenuzado
1 cebolla grande picada
5 lbs de carne pulpa [ a mi en lo particular me gusta la arrachera]
2 cucharadas de jugo Maggi o al gusto
sal, ajo en polvo y pimienta al gusto. ( agregar la sal al ultimo,
despues del chorizo , ya que algunos chorizos tienen demasiada sal.)


Preparacion:
En el disco se pone a freir el tocino, cuando suelte
la grasa se agrega la cebolla a que se dore un poquito,se mueve para
una orilla del disco, luego se agregala carne, poner especias sobre
la carne, cuando la carne ya este casi a su punto, agregar el
chorizo,
se deja dorar un rato, depende del gusto. acompanalo con cilantro una
salsita, whacamole, y por supuesto una buena y heleda cervecita.





"A LAS BRAZAS O AL CARBON LA COMIDA SABE MEJOR"